Consommation saine et responsable

ENJEU
Enjeu
Garantir la sécurité sanitaire et la qualité des aliments est une responsabilité que les Légumiers assument pleinement. Le déploiement d’outils et de méthodes assurant un suivi rigoureux et un contrôle renforcé, au service de la qualité et de
la sécurité sanitaire, permet une amélioration continue des pratiques. De nouvelles préoccupations, telles que les résidus de pesticides et les contaminants émergents, viennent s’ajouter à ces exigences. Les légumiers s’attachent à faire preuve de
proactivité face à ces enjeux. Ils maintiennent un haut niveau d’exigence tout au long de la chaîne de production, en s’appuyant sur des certifications reconnues et une traçabilité complète – de la parcelle à la boîte ou au sachet.

NOTRE OBJECTIF 2027

NOS CHAMPS D’ACTION PRIORITAIRES

• Limiter les risques de contaminations / corps étrangers détectés dans les produits bruts
• Démontrer la capacité de la filière à assurer la sécurité sanitaire et la traçabilité
• Maîtriser les risques émergents et nouveaux intrants

SUIVI DE L’INDICATEUR

ANALYSE

La filière des légumes en conserve et surgelés atteint pleinement son objectif, avec 100 % des sites industriels engagés dans une certification sanitaire supérieure reconnue par le référentiel GFSI (26 % des sites avec la certification IFS FOOD, 30% BRC et 44% avec les deux). Ces certifications garantissent le respect des standards les plus exigeants en matière de
sûreté, de maîtrise des risques et de transparence tout au long de la chaîne de production. Ce résultat témoigne de l’engagement collectif et durable des entreprises de la filière pour assurer aux consommateurs des produits sûrs, conformes et de qualité.

PLAN D’ACTION 2022-2027

ET APRES ?

L’enjeu consiste à soutenir un haut niveau de performance en matière de traçabilité, de qualité et de sécurité sanitaire, en développant une capacité d’anticipation et de suivi proactif des risques émergents, afin de garantir des produits non seulement sûrs, mais aussi irréprochables à chaque étape de la chaîne. La digitalisation des données pourrait constituer un levier majeur pour renforcer la résilience des systèmes de traçabilité « de la parcelle à l’assiette » (notamment via la blockchain).

ENJEU
Le lien entre alimentation et santé est aujourd’hui bien établi : mieux manger, c’est prévenir. En effet, le rôle d’une mauvaise alimentation est avéré pour de nombreuses pathologies (obésité et surpoids, cancers, maladies cardiovasculaires ou diabète). Dans ce contexte, les légumes en conserve et surgelés ont un rôle concret à jouer : disponibles toute l’année, abordables, prêts à l’emploi, ils facilitent la consommation quotidienne de légumes pour tous les Français, quels que soient leurs revenus ou leurs contraintes de temps. Riches en vitamines, minéraux et fibres, ils contribuent pleinement à une alimentation saine et équilibrée. Les Légumiers s’engagent à préserver et améliorer ce profil nutritionnel, en continuant à proposer des produits de qualité, pratiques et adaptés aux recommandations de santé publique.

NOTRE OBJECTIF 2027

NOS CHAMPS D’ACTION PRIORITAIRES

• Renforcer la confiance dans l’industrie et améliorer son image
• Valoriser les bienfaits de la consommation de légumes en conserve & surgelés
• Eduquer les consommateurs sur la place des légumes dans une alimentation saine et équilibrée

SUIVI DE L’INDICATEUR

PLAN D’ACTION 2022-2027

ET APRES ?

Le dépassement de l’objectif initial (97 % de produits classés A ou B contre 80 % visés) confirme que les légumes en conserve et surgelés
sont des alliés incontournables pour une alimentation saine et équilibrée. L’enjeu est désormais de faire connaître et reconnaître ce rôle :

• Par un soutien actif aux politiques publiques de nutrition : les Légumiers entendent contribuer aux débats et aux dispositifs visant à encourager les Français à mieux manger, en affirmant la place légitime de ces légumes dans une alimentation quotidienne équilibrée.
• Par un travail pédagogique autour du Nutri-Score : soutenir une meilleure compréhension de cet outil par les consommateurs, accompagner ses évolutions algorithmiques et veiller à ce qu’il continue de refléter fidèlement la qualité nutritionnelle des produits de la filière.
• Par la promotion des atouts des légumes en conserve et surgelés : qualités nutritionnelles, praticité, accessibilité, absence de gaspillage, et en contrant les idées reçues qui persistent sur ces produits. Ils méritent une meilleure reconnaissance auprès du grand public, des professionnels de santé et des prescripteurs.

ENJEU
Le changement climatique est à la fois une menace pour la filière et une responsabilité qu’elle doit assumer. Menace, car ses effets – aléas climatiques, stress hydrique, perturbation des cycles végétaux – pèsent directement sur les récoltes et la compétitivité des productions.
Responsabilité, car les activités agricoles et industrielles de la filière contribuent elles-mêmes aux émissions de gaz à effet de serre, à chaque étape de la chaîne de valeur : travail du sol, fertilisation, énergie, logistique.
Face à ce double enjeu, les Légumiers s’engagent à mesurer, réduire et stocker le carbone en s’appuyant sur des leviers agronomiques, industriels et logistiques concrets. Une démarche de long terme, progressive et collective, qui s’inscrit dans la trajectoire de décarbonation de la France et de l’Europe.

NOTRE OBJECTIF 2027

NOS CHAMPS D’ACTION PRIORITAIRES

• Mesurer l’empreinte carbone de la filière et identifier les actions prioritaires
• Réduire les émissions de gaz à effet de serre à l’aval
• Réduire les émissions de gaz à effet de serre à l’amont et favoriser la séquestration de carbone
• Améliorer l’impact environnemental des emballages
• Soutenir l’affichage environnemental sur les produits

SUIVI DE L’INDICATEUR

Sur le plan des indicateurs, une réflexion méthodologique a permis d’identifier une liste d’indicateurs potentiels qui permettraient de caractériser la transition engagée par les Légumiers (bilans GES, trajectoires SBTI, labels Bas Carbone ou alignement avec la SNBC). Cette réflexion a conduit à privilégier un indicateur de dynamique opérationnelle : la part des acteurs ayant engagé des leviers concrets de réduction ou de stockage du carbone. Ce choix reflète la volonté des Légumiers de mesurer la réalité des actions de décarbonation sur le terrain, tant au niveau des exploitations que des sites industriels.

ANALYSE

Une première étape a été franchie avec l’établissement d’un plan d’action structuré autour de 5 champs d’actions complémentaires, déclinés en 27 leviers concrets (pratiques culturales stockantes, optimisation énergétique des sites industriels, logistique, fertilisation) pour mesurer l’empreinte carbone et réduire les émissions de gaz à effets de serre sur l’ensemble de la chaine, du champ à la boite ou sachet.

PLAN D’ACTION 2022-2027

ET APRES ?

La prochaine étape est celle du passage à l’action, à travers 3 priorités :

• À l’amont, l’enjeu prioritaire est d’accompagner les agriculteurs dans la compréhension et l’appropriation des stratégies de décarbonation.
  Cela suppose de mieux connaître les pratiques de fertilisation, puis de diffuser largement les itinéraires culturaux favorables au stockage du carbone dans les sols : réduction du travail du sol, couverts à objectif biomasse, pratiques améliorantes identifiées par la recherche.
  Des formations spécifiques, des guides pratiques et un accompagnement individuel des techniciens et producteurs seront des leviers essentiels pour ancrer ces nouvelles pratiques dans le quotidien des Légumiers.
• À l’aval, la filière poursuivra ses efforts sur l’efficience énergétique des sites industriels et l’exploration d’alternatives aux énergies conventionnelles, tout en engageant un travail de fond sur l’impact environnemental des emballages (recyclabilité, réemploi, réduction à la source).
• La filière se prépare à l’affichage environnemental des produits, en évaluant les référentiels existants pour être en mesure de valoriser ses progrès de manière transparente et crédible auprès des consommateurs et des distributeurs.