La consommation des ménages est de loin le principal débouché pour les légumes en conserve puisque 89% des achats ont été faits en grandes et moyenne surfaces en 2020. La quasi-totalité des foyers français (97%) en consomment au moins une fois dans l’année.
Les légumes surgelés sont traditionnellement autant consommés à domicile qu’en restauration hors domicile. En 2020, 83% des foyers français ont consommé des légumes surgelés chez eux.
En restauration hors domicile, ce sont les collectivités qui assurent l’essentiel des achats de légumes surgelés, avec 87 % des volumes, dont près de la moitié est destinée au secteur sanitaire et social.
