La consommation des légumes en conserve :

La consommation des ménages est de loin le principal débouché pour les légumes en conserve puisque 89% des achats ont été faits en grandes et moyenne surfaces en 2020. La quasi-totalité des foyers français (97%) en consomment au moins une fois dans l’année.

La consommation des légumes surgelés :

Les légumes surgelés sont traditionnellement autant consommés à domicile qu’en restauration hors domicile. En 2020, 83% des foyers français ont consommé des légumes surgelés chez eux.

En restauration hors domicile, ce sont les collectivités qui assurent l’essentiel des achats de légumes surgelés, avec 87 % des volumes, dont près de la moitié est destinée au secteur sanitaire et social.

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