Une attention de chaque instant et une traçabilité exemplaire

La filière des légumes en conserve et surgelés concerne plus de 4 500 agriculteurs en France. Ils cultivent le tiers des surfaces consacrées aux légumes en France. Deux cultures, pois et haricot vert, représentent près de 80% des surfaces cultivées.

La parfaite connaissance des cultures de l’agriculteur et son expérience de terrain lui permettent notamment d’attribuer les terres et les emplacements les plus favorables selon les types de légumes, d’ajuster l’irrigation, etc. Des semis à la récolte, il arpente chaque jour ses champs et inspecte ses plants.

L’agriculteur surveille l’ensemble de ses cultures en partenariat avec le responsable de culture de l’entreprise de transformation ou de l’organisation de producteurs. Á chaque légume correspond un type de sol, une saison, un climat propices à son développement optimal. Ainsi, la sélection des semences s’effectuera en fonction de ces facteurs de manière à obtenir le meilleur résultat, particulièrement en termes de qualité.

En partenariat avec l’agriculteur, le responsable de culture procède à « l’agréage en champ ». Cette étape primordiale permet de déterminer la qualité et la maturité des légumes et de définir une date de récolte.

Pour chacune de ses récoltes livrées, l’agriculteur tient à jour une fiche d’identité, où figurent : son identification, la parcelle cultivée, les semences sélectionnées, la date des semis et d’irrigation … Chaque légume mis en boîte ou surgelé bénéficie ainsi d’une traçabilité totale.

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