Publié le 27/06/2024
Après une année 2022 difficile pour les cultures, malmenées par la sécheresse, les conditions climatiques de 2023 ont été globalement favorables aux cultures légumières. Elles se traduisent par de bons rendements, malgré quelques nuances régionales.
Cependant, de trop nombreux légumes sont arrivés à maturité au même moment. Cet excès a mis à mal la planification indispensable des sites de transformation, confrontés à des arrivées simultanées de quantités trop importantes de légumes.
862 000 tonnes de légume destinés aux conserves et surgelés ont été récoltés en 2023, soit + 7 % vs 2022 et +1 % par rapport à la moyenne 2018-2022.
La récolte de pois a été correcte et la productivité des haricots supérieure aux prévisions. Les pois et les haricots verts, qui représentent près de 80 % des surfaces de légumes cultivés pour la conserve et le surgelé ont ainsi vu leur production progresser en 2023.
Les haricots ont vu leur rendement augmenter de 5 % en 2023 vs 2018-2022. Le volume récolté s’établit à 13,2 tonnes brut par hectare récolté, contre 12,2 tonnes en 2022.
De leur côté, les récoltes de petits pois sont restées stables par rapport à 2022. Leur rendement technique est néanmoins en progression de +3 % vs 2028-2022. Il s’établit à 6,5 tonnes brut/ ha récolté, contre 6,6 tonnes en 2022.
On observe depuis quelques années une diminution des volumes mis en conserve et davantage de fabrications en surgelé. Désormais, 60 % de légumes destinés à la transformation sont destinés aux surgelés et 40 % aux conserves. 93% des apports de légumes frais destinés à la transformation étaient d’origine française. Les importations de matières premières agricoles sont utilisées en complément de la disponibilité nationale.
72 % des conserves concernent trois produits : haricots verts (28 %), petits pois (20 %) et pois-carottes (21 %). De leur côté, les ¾ des légumes surgelés concernent les haricots verts (24 %), les carottes (19 %), les pois (17 %) et les épinards (14 %). Source : Unilet – Fiac 2022.
