Les sites de transformation sont situés au cœur des bassins de production pour limiter le transport et assurer la fraîcheur optimale des légumes. En moyenne, il ne s’écoule moins de 5 heures entre la récolte et la mise en boîte ou en surgélation des légumes.
En 2024, presque 2/3 des volumes de légumes livrés aux usines ont été surgelés.
On observe depuis 5 ans une diminution continue des volumes de légumes valorisés
en conserve.
3/4 des fabrications sont concentrées sur 3 produits : Haricots, petits pois et pois-carottes
3/4 des fabrications sont concentrées sur 4 produits : Haricots, petits pois, carottes et épinards
