Une filière responsable

  • Les boîtes et bocaux sont sertis (fermeture étanche). Cette opération est primordiale puisque la qualité des produits dépend de l’étanchéité de l’emballage. La boîte étanche et son contenu sont placés dans un stérilisateur. Le temps et la température de cuisson sont précisément déterminés en fonction des caractéristiques de chaque légume. Enfin, les boîtes sont refroidies avant d’être stockées.
  • Pour les surgelés, les légumes sont tout d’abord refroidis dans un courant d’eau fraîche, puis ils sont acheminés vers d’immenses tunnels où la température est de -40°. L’opération n’est considérée comme terminée que lorsque la température à cœur des produits est de -18°.Le temps et la vitesse de surgélation dépendent des produits traités.

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